haccp

HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point / Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis adalah suatu pendekatan ilmiah, rasional, dan sistematik untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya. Pada awalnya, prinsip HACCP dibuat untuk keamanan bahaya pangan, namun sistem ini akhirnya dapat diaplikasikan lebih luas dan mencakup industri lainnya.

Aplikasi HACCP, terutama yang diperuntukan bagi pangan, dilaksanakan berdasarkan beberapa pedoman, yaitu prinsip umum kebersihan pangan Codex, Codex yang sesuai dengan kode praktik, dan undang-undang keamanan pangan yang sesuai

Manfaat HACCP:

  • Menjamin keamanan Pangan
  • Memproduksi produk pangan yang aman setiap saat
  • Memberikan sistem produksi dan penanganan produk yang aman
  • Memberikan rasa percaya diri pada produsen akan jaminan keamanan
  • Mencegah kasus keracunan pangan
  • Memberikan efisiensi manajemen keamanan pangan.